豬肉章很特殊?蓋上就洗不掉了嗎?
來(lái)源:科普中國
發(fā)布時(shí)間:2024-01-25
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審核專(zhuān)家:王國義 中國農業(yè)大學(xué)營(yíng)養與食品安全博士后

豬肉,作為日常生活中的一種重要的肉類(lèi)食品,在平時(shí)購買(mǎi)時(shí),我們會(huì )發(fā)現在豬肉上常??梢钥吹揭恍┳謽宇?lèi)似“檢疫合格 允許屠宰”的藍紫色印章,這些印章相當之頑固,在烹飪的時(shí)候豬肉都熟了,這些印章還會(huì )附著(zhù)在豬皮上。

在前些天,關(guān)于檢疫印章還有這樣一條短視頻:抖音的主角是一名男生,他在與朋友們玩游戲輸掉之后,將檢疫印章蓋到了自己的臉上作為“懲罰”。結果他卻發(fā)現臉上的印章洗不掉了!

據作者自述,他在11月28號到30日三天之中,把臉都搓得“快冒火了”也未能將其去除干凈。

來(lái)源丨某短視頻平臺

部分網(wǎng)友評論道:“可以試試測評遮瑕(一種用于遮蓋臉上瑕疵的化妝品)”“怎么紋身紋得這么有特色”,這些有趣的評論再結合上該視頻博主的囧樣,讓視頻變得異常喜感。

那么,博主臉上的印章最后還能洗掉嗎?我們今天就來(lái)一起研究一下這個(gè)檢疫印章。

豬肉為什么要蓋章?

豬肉上的印章,是指在豬肉上蓋有印有生產(chǎn)、檢疫認證等標記的印章,它發(fā)揮著(zhù)保障消費者的權益和食品安全等十分重要的作用。

相關(guān)法規《生豬屠宰管理條例》早在1997年就被國務(wù)院公布,并且在2021年得到第四次修訂。該條例明確規定:生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)(場(chǎng))屠宰的生豬,應當依法經(jīng)動(dòng)物衛生監督機構檢疫合格,并附有檢疫證明。檢測合格的豬肉才可以蓋上肉品品質(zhì)檢驗合格訖章或者肉品品質(zhì)檢驗合格標志。這一標志代表了售賣(mài)的豬肉已經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)的檢驗和合格認可,符合食品安全的標準,準許上架出售,供給群眾食用的商品。

相關(guān)文件規定 來(lái)源丨中國政府網(wǎng)

同時(shí),蓋上印章也就意味著(zhù)通過(guò)這些豬肉上的印章,消費者們可以更好識別豬肉的來(lái)源和質(zhì)量,也就可以更加放心地選擇優(yōu)質(zhì)、安全的肉類(lèi)食品。不僅提高消費者的購買(mǎi)安全感,也規范了生產(chǎn)環(huán)節,保障了豬肉的質(zhì)量和安全。

通過(guò)印章,消費者可以了解到豬肉的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地點(diǎn)、養殖方式等信息,同時(shí)也可以方便地追溯豬肉的來(lái)源,對于監督食品安全起到了不容忽視的作用。

印章的印油有啥特殊的?

這些豬肉印章如此頑固,非常難以去除。其原因就在于該印章的印油與傳統的印泥有較大的區別,傳統的印泥多數是由顏料和粘合劑組成,有時(shí)會(huì )添加一些防水劑,即使添加了防水劑,普通印泥的防水性能仍然不夠強,很容易被水沖淡。這樣的話(huà)印刷在豬肉上的文字或圖案很容易被洗掉,豬肉的信息就可能被篡改,從而無(wú)法起到保護消費者權益和食品安全的作用。

為了克服這個(gè)問(wèn)題,豬肉印章的印油成分采用了染色劑和溶劑混合的配方,其中染色劑多使用甲基紫或酸性品紅、食用色素(如食品蘭,食品紅)等,溶劑則多使用甘油,食用酒精和水等,不同地區印章配方的材料以及濃度不盡相同。

甲基紫 來(lái)源丨維基百科/GOKLuLe

在以前我國的豬肉印章用的是一種叫“龍膽紫”的生物染色劑。龍膽紫又叫甲基紫,稀釋之后就是紫藥水,是一種常用的外用藥。龍膽紫與染色體DNA具有一定的親和性,兩者可以結合使染色體呈現出紫色,這就可以讓豬肉著(zhù)色且不易洗掉。此特性,龍膽紫染色也在遺傳學(xué)、細胞生物學(xué)等領(lǐng)域被廣泛應用。

后來(lái)一位英國藥理學(xué)家將紫藥水涂抹在小鼠皮膚,實(shí)驗證明龍膽紫具有一定的致癌性,所以為了保證人民群眾“舌尖上的安全”,豬肉印油的配方就將龍膽紫去除并不再使用。印章的原材料也漸漸用食品級原料來(lái)代替,比如甜菜紅、胭脂紅這些可食用色素來(lái)代替“龍膽紫”,白酒也可以代替酒精。

目前最常用的染料是食品藍檢疫標記專(zhuān)用液,它主要是由亮藍、甘油以及維生素C等物質(zhì)混合溶解制成的。

印章能洗掉嗎?

蓋在豬肉上的印章之所以持久,此時(shí)豬已經(jīng)被屠宰,其表皮細胞失去活力,不再具有新陳代謝的基本功能,色素進(jìn)入了細胞內部,細胞內部的色素也就不會(huì )消失掉。隨著(zhù)越來(lái)越多的色素漸漸滲入豬皮,豬肉上的印章也就蓋好了。因此豬肉上的印章不會(huì )消失,也難以被清洗掉。

來(lái)源丨新聞圖片

一些廚師會(huì )使用白酒來(lái)處理這些印章,借助“同性相溶”的原理,用白酒對印章部分進(jìn)行清洗。雙氧水也可以使用,但是其具有很強的氧化性,用來(lái)處理豬肉時(shí)需要注意濃度不要過(guò)高,避免對人體造成傷害。在處理之后還要用大量清水沖洗,去除豬肉表面殘存的白酒,雙氧水以及印油成分。

如果人體不慎沾染到染液,也可以參考以上方法來(lái)盡量減輕染液的痕跡。但文章開(kāi)頭的小哥,他的皮膚已經(jīng)被這些色素滲透,無(wú)法完全洗干凈,所以只能通過(guò)人體細胞的新陳代謝來(lái)讓印章徹底消失。

現在在網(wǎng)絡(luò )購物平臺上是可以買(mǎi)到娛樂(lè )用途的相似印章的,但既然已經(jīng)知道了檢疫章染料不好惹,以后可就記得不要用它來(lái)往自己身上按著(zhù)玩啦!

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